Overfladen på din kage bestemmer, om dit sukkerprint lægger sig glat og flot, eller om det krøller og danner luftbobler. Printet er tyndt og følsomt, så enhver ujævnhed, fugt eller krumme under overfladen vil kunne ses igennem det. Derfor er din forberedelse af underlaget det vigtigste skridt, uanset om du dækker kagen med fondant, marcipan eller smørcreme.
Hvis du bruger fondant eller marcipan, skal overfladen være glat, tør og fri for pudder, inden du placerer printet. En jævn og tør fondant- eller marcipanoverflade er afgørende, da selv små buler eller fugtpletter kan få printet til at bule eller flosse. Du opnår det bedste resultat ved at glatte overfladen grundigt med en fondantglatter, før du fjerner overskydende pudder med en tør pensel.
Vælger du smørcreme som base, skal den være kølet godt af og have en jævn krummebelægning, inden printet lægges på. Dette reducerer risikoen for bølger og forhindrer, at farven fra printet trækker ud i cremen. Royal icing kan også bruges som et stabilt underlag, men kræver, at den er helt hærdet, før du arbejder videre med printet.
Et sukkerprint til kage lægger sig bedst glat, når kagen er helt plan, og overfladen er let fugtig uden at blive våd.
Motivets format skal matche kagens form, og et A4-kageprint dækker typisk en rektangulær overflade på op til 29×21 cm. Tjek derfor både diameter og motivtype, før du åbner emballagen.
Mål kagens diameter, før du vælger print. En rund kage på 24 cm kræver et andet udsnit end en rektangulær plade, og du undgår spild ved at planlægge udskæringen i forvejen.
Motiver som Mickey Mouse eller Frost fylder ofte hele arket og kan beskæres i en cirkel, der passer til kagens kant.
Sådan planlægger du placeringen:
Først når formatet passer, tages printet ud af emballagen og lægges på kagen.
Et sukkerprint skal løsnes og placeres i én rolig bevægelse, da gentagne forsøg øger risikoen for folder og revner. Fugt og varme spiller en afgørende rolle for, hvor let printet slipper plastbagsiden og lægger sig glat på kagen.
Sådan løsner og placerer du printet:
Fugtige eller varme hænder kan få sukkerarket til at blive klistret og svært at håndtere. Sved og kondens fra fingrene opløser sukkeroverfladen lokalt, hvilket skaber ujævnheder og pletter.
Hold hænderne tørre, og undgå at røre printets overflade direkte. Arbejd i et køligt lokale uden direkte sollys eller træk fra varmekilder som ovne.
Hvis kagen selv er for varm eller fugtig på overfladen, kan printet smelte eller glide. Lad derfor kagen køle helt af, og tør eventuel kondens af med et stykke køkkenrulle, inden printet monteres.
Når sukkerprintet er påsat, er det vigtigt at opbevare kagen rigtigt, indtil den skal serveres.
Undgå køleskab, hvis det kan lade sig gøre. Det kolde miljø skaber kondensvand på fondantoverfladen, når kagen tages ud igen, og det får farverne til at løbe eller miste skarphed.
Hvis kagen af holdbarhedsmæssige årsager skal køles, bør du:
Denne fremgangsmåde forhindrer, at temperaturforskellen danner fugt direkte på motivet.
Opbevar i stedet kagen et køligt, tørt sted ved stuetemperatur, væk fra direkte sollys og varmekilder. En kageæske er den bedste beskyttelse, da den holder støv, fingeraftryk og luftfugtighed på afstand.
Undgå at placere kagen i nærheden af komfur, opvaskemaskine eller andre steder med damp. Fugt i luften er en af de hyppigste årsager til, at et ellers perfekt påsat sukkerprint pludselig bliver blankt eller slører i kanterne.
Rør ikke ved motivet, før kagen skal serveres. Selv et let tryk fra en finger kan sætte permanente mærker i overfladen, da sukkerprint er følsomt over for både fugt og fysisk kontakt i denne fase.
Selv med den bedste forberedelse kan der opstå små fejl. Heldigvis kan de fleste rettes, hvis du handler hurtigt.
Luftbobler er den mest almindelige udfordring. Stik forsigtigt hul med en nål og tryk luften ud med fingeren eller en glat fondantglatter.
Har du løse kanter, skyldes det ofte for lidt fugt under printet. Dup et tyndt lag vand eller sukkervand under kanten med en pensel, og tryk den let fast igen.
Et revnet sukkerark kan være svært helt at skjule, men du kan minimere skaden. Pensl et tyndt lag vand langs revnen og pres den forsigtigt sammen, så kanterne smelter let ind i hinanden.
Opstår der fugtpletter, skyldes det typisk fugt fra kagens overflade, der trænger igennem. Lad kagen stå fremme uden plastik et stykke tid, så fugten kan fordampe, inden du fortsætter.
Synlige folder rettes bedst, mens printet stadig er fugtigt. Brug en glatter i cirkulære bevægelser fra midten og udad.
Hvis farverne på printet begynder at løbe, er det ofte tegn på for meget fugt. Fjern overskydende væske med en tør, blød klud, og undgå at røre ved printet, før det er helt tørt.
Tjek altid kagen i dagslys, før den serveres. Det gør det lettere at opdage selv små detaljer, du ellers kunne overse.
